Двойной удар по поджелудочной: врач назвал самый вредный суп

Жирные наваристые мясные супы часто обвиняют в высоком содержании экстрактивных веществ, которые стимулируют избыточную выработку пищеварительных соков, а потому вредны, например, при гастрите.

Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов отметил, что большую нагрузку на печень и поджелудочную железу создает избыток жира и соли, проблема не в экстрактивных веществах.

Часто можно слышать и о вреде грибного супа из-за хитина. На самом деле «грибной суп не опаснее капустного» для здорового человека, подчеркнул врач.

Что касается солянки, в которой много жирного мяса, копченостей, соли, то она действительно вредна: повышается уровень холестерина, растет давление. Слишком много жира и соли — это двойной удар по поджелудочной.

«Но, готовя солянку на постном мясе с большим количеством овощей и каперсов, исключая копчености и снизив количество соли, вы получите вполне здоровое блюдо», — пишет Сергей Вялов в своем блоге.

То же самое с рассольником: будет ли суп способствовать повышению давления и создавать нагрузку на печень и поджелудочную, зависит от способа приготовления.

«Можно использовать меньше рассола и больше свежих огурцов. Если взять щи из щавеля, то тут дело в щавелевой кислоте. В большом количестве она связывает кальций и способствует образованию камней в почках», — пишет врач.

Вместе с тем для здорового человека употребление щавелевых щей раз в неделю не опасно.